FARINE DE HARICOTS MUNGO

Poids : 350 g
Origine : haricots mungo secs (Vigna radiata) moulus
Particularité : naturellement SANS gluten

Description

Farine obtenue à partir de haricots mungo secs, réputés pour leur richesse en protéines et leur digestibilité supérieure aux autres légumineuses.
Texture fine, goût doux et neutre, très polyvalente.
Idéale pour épaissir, enrichir ou structurer les recettes sans gluten.

Excellente pour la nutrition sportive, les préparations protéinées, la cuisine asiatique et les recettes santé.

Usages culinaires

• Pains protéinés et mélanges de farines
• Biscuits, gâteaux, pancakes enrichis
• Galettes, crêpes, purées
• Soupe, sauces, épaississants naturels
• Cuisine indienne, asiatique, nouilles maison
• Recettes vegan riches en protéines

Valeurs nutritionnelles de référence (pour 100 g)

Données issues de la littérature scientifique (USDA, FAO, Université de Mysore – composition des légumineuses).

• Énergie : ~ 347 kcal

• Glucides : ~ 63 g

• Fibres : ~ 16 g

• Protéines : ~ 24 g

• Lipides : ~ 1.2 g

• Fer : ~ 6.7 mg

• Potassium : ~ 1240 mg

Valeurs indicatives susceptibles de varier selon les lots et les variétés.

Allergènes

• Légumineuse : risque de réaction croisée chez personnes sensibles aux lentilles, pois-chiches, soja ou arachides.

• Naturellement sans gluten.

• Possibles traces selon les installations de transformation.

Conseils d’utilisation

• À utiliser seule pour crêpes, galettes ou épaississants.
• Pour pains : ajouter 10–40 % dans un mélange (structure améliorée).
• S’intègre très bien dans les recettes protéinées et vegan.
• Peut donner une coloration légèrement verte selon la variété.